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本文目录

1. 干油豆皮的豆皮大全豆皮家常做法
2. 豆皮酸辣粉的家常做法
3. 陇西油圈做法

干油豆皮的家常做法

1
、准备食材：干豆皮2张 、圈的全视小米辣2个
、做法小香葱2根、家常卷圈生抽2勺、豆皮大全豆皮香醋3勺、圈的全视白糖1大勺、做法蚝油1勺、家常卷圈香油适量 、豆皮大全豆皮白芝麻适量 、圈的全视红油适量。做法

2、干豆皮加开水浸泡10分钟 。小米辣和小香葱切圈 。

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3
、生抽2勺、老陈醋2勺、白糖1大勺、蚝油1勺
、香油适量
，搅拌均匀。

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4、干豆皮温开水冲洗一遍，切成粗条 ，或者细丝 。

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5、豆皮放到盆里
 ，倒上刚才调好的料汁，搅拌均匀。浇上适量的红油拌匀即可 。

豆皮酸辣粉的家常做法

食材：粉条400克 、牛肉150克、花生米100克 、豆皮适量、香菜1根、小米椒4个
、大蒜5粒、红辣椒面半勺、熟芝麻1勺 、盐1勺  、鸡精半勺、胡椒粉半勺、陈醋2勺  、生抽1勺、花椒粉1勺
、白糖半勺 、芝麻油适量 。

做法：

1.把熟牛肉切成片 ，花生米倒入油锅中中火炒香，盛出备用 。香菜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末备用 。

2.小米椒洗净切成圈 。把粉丝，豆皮放在盆中加入清水泡软，捞出控水备用 。锅中烧水 ，水开后放入粉丝 ，豆皮中火煮至熟透 ，捞出过凉水控水放在碗中备用
。

3.把红辣椒、小米椒、大蒜  、芝麻放在小碗中 ，浇入热油搅拌均匀。加入鸡精
、盐、花椒粉、胡椒粉、白糖、陈醋、生抽搅拌均匀，放入煮好的粉丝，豆皮  ，铺上牛肉、花生米 、香菜和香油即可食用。

陇西油圈做法

食材 ：

猪肉，豆腐皮，小香葱，生姜、生抽、盐、香料粉、鸡蛋  、淀粉
、食用油。

制作方法
：

1 、首先将猪肉清洗干净，然后去掉猪皮切成小块 ，放入绞肉机中，生姜去皮切成小块也直接放进去 ，然后加入生抽、盐、香料粉，再打入一颗鸡蛋，直接搅打成较为细腻的肉馅备用。

2 、将小香葱清洗干净，切成香葱碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。

3 、取一张豆腐皮铺平，然后将肉馅均匀的铺在上面
，尽量铺的平整一些
，这样卷出来才粗细一致
，最后留下五分之一左右的豆腐皮不要铺肉馅
，这位位置留下用来封口 ，然后给它卷起来 。

4、准备一个小碗，碗中放入适量面粉再打入一颗鸡蛋 ，加入少量的清水给它调成黏稠的面糊 ，然后将卷好的豆腐皮边缘位置抹上面糊
，最后把口封起来
。这里需要提示大家一下：面糊一定不能太稀了，太稀了容易散开 。

5 、将所有的肉馅都用完以后 ，就得到了这样的豆腐皮卷，因为家中的锅具都比较小
，所以直接将豆腐皮卷从中间切一刀 ，这样就可以下锅了 。

6 、准备一个较大的盘子，盘中放入适量的面粉，再打入一颗鸡蛋，用适量的清水调整成较稀的面糊
，状态为“一线天”最好，就是用手提起来可以练成一条线的面糊即可
，然后把豆腐皮卷放进去滚上一圈备用
。

7、油温4成热下锅 ，为了避免粘连
，需要一个一个的下锅
，每个豆腐皮卷中间都留下些许空隙 ，待表面定型后给它翻面 ，一直炸到表面金黄即可捞出，先控干表面油分备用。

8、吃的时候 
，先给它一切两半，然后斜对角来上一刀，就会变成底边平整，侧边斜切面的状态，再来一个漂亮的摆盘 ，一份金黄酥脆的签子肉就做好了

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